Chole Recipe

Chole Recipe, commonly referred to as Chole Masala, is a famous North Indian chickpea dish. It’s a tasty and filling dish that is frequently served with bhatura (leavened fried bread) or rice. Here’s some facts on the Chole recipe:

Origin: North India.

Main Course: Traditionally served as a robust and savory main course.

Ingredients: include chickpeas, onions, tomatoes, and Chole Masala, a spice blend.

Spice Level: Can be modified to taste, but is typically flavorful with a moderate kick.

The most popular accompaniments: bhatura (leavened fried bread) and rice, but roti (flatbread) and naan also work.

Health Benefits: High in protein and fiber, making it a satisfying and nutritious vegetarian or vegan alternative (assuming you exclude butter or ghee).

INGREDIENTS(सामग्री)  

1) Chole or chickpeas (छोले)                             200 grams
2) Tea leaf (चाय पत्ती)                                           1 tabs
3) black cardamom (काली इलाइची)                    2 tabs
4) whole red chillies (साबूत लाल मिर्च)               4 tabs
5) Oil (तेल)                                                            5 tbsbs
6) Cumin seeds (जीरा)                                         1/2 tbsb
7) Bay leaf (तेज पत्ता )
8) Garlic Ginger Paste (लहसुन अदरक पेस्ट)     2 tbsb
9) Onion (प्याज़)                                                    2 medium size
10) Tomato (टमाटर)                                             3 medium size
11) Turmeric (हल्दी)                                              1/2 Tbsb
12) coriander powder (धनिया पाउडर)                2 tbsb
13) chilli powder (लालमिर्च पाउडर )                     1 tbsb
14) Salt According to taste (नमक सुवाद अनुसार)

15) Pomegranate seed (अनारदाना )                     1.5 tbsb
16) Garam Masala (गरम मसाला)                          1/2 tbsb

     STEP OF MAKING CHOLE (छोले बनाने की विधि)

1. First wash the chickpeas (chole) and soak them in water for 7 to 8 hours.
 ( सबसे पहले छोले को अच्छे से धोकर 7 से 8 घंटे के लिए पानी में  भीगा दे |)

2.  After that when it gets wet then first put 1 tbsb of tea leaf in a piece of cloth after that Add 1 black cardamom too. Add two pieces of mace( javetri ), add two whole red chilies and then tie this cloth well and make a small bundle and put it in the middle of the chickpeas and boil the chickpeas.
Friends, remember, to boil the chickpeas, we have to boil it in a cooker till 5 whistles.

(उसके बाद जब वह भीग जाए तब सबसे पहले एक कपड़े के टुकड़े में १ चमच चाय पत्ती डाल दीजिये उसके बाद 1 काली इलायची भी डाल दीजिये | दो पीस जावित्री के भी डाल दीजिये दो साबुत लाल मिर्च डाल दीजिये और फिर इस कपड़े को अच्छे से बांध केर एक छोटी पोटली बना लीजिये और इसको छोले के बीच में रखकर छोले को उबाल लीजिये
दोस्तों याद रहे छोले उबालने के लिए हमें काम से काम 5 सीटी तक हमें कुकर में उबालना होगा )

3.  Heat 5 tablespoons of oil in a pan
( 5 चमच  तेल को एक पैन में गरम कर लीजिये )

4.  Now add half  teaspoon of cumin seeds, add a black cardamom, add 2 whole red chilli, add two bay leaves and fry it for a while.
(अब इसमें आधा चमच जीरा डाल दीजिये  एक काली  इलायची डाल दीजिये  2 साबुत लाल मिर्च डाल  दीजिये  दो तेज पत्ता डाल दीजिये  और इसे अच्छे  से थोड़ी देर भून लीजिये |)

5.  Now friends, add 2 teaspoon garlic ginger paste and fry it well
(अब दोस्तों  इसमें  2 चमच  लहसुन अदरक का पेस्ट  डाल दीजिये  और आप इसे अछे से फ्राई  कर लीजिये )

6. Now you add finely chopped onion and fry it well
(अब आप इसमें  बारीक कटा हुवा  प्याज़  डाल दीजिये  और इसको अच्छे  से भून लीजिये)

7. Now you add a quarter teaspoon of turmeric and fry it. After this add coriander powder to it, after this you put red chili powder in it and then you add salt to it, according to taste and fry it well
(अब आप इसमें  एक चौथाई चमच हल्दी  डाल दीजिये और भून  लीजिये  इसको | इसके बाद इसमें  धनिया  पाउडर डाल दीजिये इसके बाद आप इसमें  लाल मिर्च  पाउडर डाल दीजिये  और फिर आप इसमें  नमक डाल दीजिये   सुवाद  अनुसार और इसको अच्छे  से भून  लीजए )

8. Now add finely chopped tomatoes to it
(अब आप इसमें  बारीक कटा हुवा  टमाटर डाल दीजिये )

9. Now you add half a cup of water and mix it well
(अब आप इसमें  आधा कप पानी डाल दीजिये  और इसे अच्छे  से मिला  लीजिये)

10. Now friends, cover it for 5 minutes but you keep mixing it in between or else it may burn.
(अब दोस्तों आप इसको 5 मनट के लिए  ढक दे लेकिन  आप बीच-बीच में  इसे मिलाते  रहे वरना यह जल  सकता है )

11. Now you add half a cup of chickpeas water and fry it well
(अब आप  इसमें  आधा कप छोले का पानी डाल दीजिये  और इसे अच्छे  से फ्राई  कर लीजिये)

12. Now put the chickpeas in the gravy
(अब आप ग्रेवी में छोले डाल दीजिये )

13. And once the vegetable comes to a boil, put a little pomegranate in it.
(और जैसे ही सब्जी में  थोड़ा उबाल आ जाए उसमे  आप थोड़ा अनारदाना डाल दीजिये)

14. Now friends, we have to crush 20 to 25 percent chickpeas so that our vegetable which is a little bit cart
(अब दोस्तों  हमें  20 से 25 प्रतिशत छोले को को कुचलना  करना है ताकि  हमारी सब्जी  जो है थोड़ी गाड़ी लगे )

15. Friends, if you want, you can add  a little garam masala in it .
(दोस्तों अगर आप चाहे तो इसमें थोड़ा सा गरम मसाला भून कर  दाल सकते हो )

16. Now your chickpeas are ready, then take them out in a bowl and serve them with green chilli and coriander.
(दोस्तों  अब आपके  छोले तैयार है तो अब आप छोलो को एक  कटोरी में  निकाल  लीजिये  और उसके ऊपर हरी मिर्च  और धनिया  डालकर परोसे  कर लीजिये)

Tips:

1. You can adjust the spice level to your preference.

2. Add some butter or ghee towards the end for a richer flavour.

3. Chole can be served hot or at room temperature.

4. Leftovers can be stored in the refrigerator for up to 3 days.

I hope You Like this chole recipe Please Share our blog with your family & friends & checkout our more recipes in our blog.